“Il Bradese” Chianti Classico Bio D.O.C.G. Coeli Aula 2020

“Il Bradese” Chianti Classico Bio D.O.C.G. Coeli Aula 2020

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Selezione manuale delle uve migliori, soffice diraspapigiatura delle uve e trasferimento in vasche di acciaio. Fermentazione alcoolica con temperatura controllata con l’utilizzo di lieviti selezionati. La fermentazione alcoolica si protrae per circa 15 giorni ad una temperatura di 24 e 26 °C durante la quale vengono eseguiti rimontaggi e delestages. Dopodichè avviene una macerazione per ulteriori 15 giorni per garantire l’estrazione delle sostanze nobili dalla buccia. Al termine della fermentazione malolattica, il vino prosegue il periodo di affinamento in legno. In seguito viene imbottigliato e prosegue l’affinamento in vetro. Colore rosso rubino, all’olfatto presenta profumi molto intensi, floreali e fruttato. Al gusto si presenta fresco, equilibrato tra la componente acida e quella tannica, buona struttura, persistente e dal finale avvolgente.

Peso1,25 kg