“Amarone della Valpolicella Classico”, D.O.C, Allegrini, 2006

“Amarone della Valpolicella Classico”, D.O.C, Allegrini, 2006

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Raccolte a mano, le uve vengono essiccate naturalmente per 3 o 4 mesi in una struttura speciale in modo che perdano dal 40 al 45% del loro peso originale.All’inizio di gennaio, l’uva viene poi delicatamente pressata seguita da una macerazione di 25 giorni con rimontaggi giornalieri è seguita dalla fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata.

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