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Negroamaro Salento “Liala” Masseria Borgo dei Trulli
€29,50
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Le uve provengono dai vigneti più vecchi della tenuta, situati nel comune di Guagnano. La raccolta avviene a mano dopo la metà di settembre, quando le uve iniziano ad appassire naturalmente sulla pianta, in cassette. Dopo la diraspatura le uve non vengono pigiate, questo per mantenerne intatta la buccia, ottimizzando così l’estrazione del colore. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di 23-25°C per 8-10 giorni utilizzando lieviti selezionati. Durante la fermentazione vengono effettuati frequenti rimontaggi e delestage e dopo la svinatura viene indotta la fermentazione malolattica. Dopo il 70% del vino viene travasato e posto in tonneaux e botti grandi da 3.000 litri per 7-8 mesi ed il restante 30% viene posto in tank d’acciaio. L’assemblaggio finale avviene a metà/fine giugno. La produzione annuale è di circa 15.000 bottiglie, ma viene prodotto solo nelle annate migliori.
| Peso | 1,25 kg |
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