“Valpolicella Classico”, D.O.C., Santa Sofia, 2021

“Valpolicella Classico”, D.O.C., Santa Sofia, 2021

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Il Valpolicella Classico firmato dalla cantina Santa Sofia è un’espressione semplice e diretta del blend di vitigni più presente nella Valpolicella, Corvina, Corvinone e Rondinella, in grado di presentarsi anche con espressioni più austere. Semplicità non significa però trovarsi di fronte a un vino che lascia indifferenti, anzi, l’anima di questo rosso si fa valere grazie a tannini vivaci e a profumi che rispecchiano appieno le caratteristiche dei varietali di partenza utilizzati nel taglio. Un’etichetta dal sorso scattante, che si fa bere con gusto senza mai far perdere l’interesse in chi lo sta degustando.

Santa Sofia Valpolicella Classico ha origine da un taglio di vitigni a bacca rossa autoctoni del Veneto, cioè Corvina, Corvinone e Rondinella. Le uve vengono coltivate in parcelle caratterizzate da un sottosuolo biancastro, calcareo, proprio della zona di San Pietro in Cariano. Il mosto fermenta in contenitori d’acciaio inox a una temperatura controllata, macerando per un periodo di 7-8 giorni. Segue quindi l’affinamento, che si svolge in due tappe diverse: in un primo momento il vino matura per 3-6 mesi in acciaio, e poi, dopo che è stato messo in bottiglia, sosta ancora per 3 mesi in vetro.

Il Valpolicella Classico si palesa all’occhio con un colore rubino brillante e luminoso. La piccola frutta a bacca rossa e nera si annuncia al palato per prima, con sensazioni gentili e leggiadre, che risultano alternate a lievi sfumature più speziate. All’assaggio è di corpo medio, con un sorso rinfrescante che scorre al palato con una certa vitalità, grazie anche a una trama tannica che si fa apprezzare. Un tipico rosso veneto, di facile lettura, altamente versatile in cucina, dove si fa apprezzare soprattutto in abbinamento ai menu di terra.

Peso1,25 kg

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